Bourgot est un prédateur marin. Il se nourrit de charognes, de produits de décomposition, de mollusques à deux feuilles, d'échinodermes, de vers, de petits poissons et même d'autres escargots (c'est la nourriture la plus facilement disponible pour un mollusque lent). Il a un parfum incroyablement subtil. Le mollusque se déplacera dans l'odeur jusqu'à ce qu'il atteigne sa proie. Le bourgot gastéropode est considéré comme un principal ennemi des colonies de moules, qui ne peuvent pas résister à ce prédateur. Pendant 2-3 heures, un escargot adulte est capable de manger un individu, et pendant 10 jours, il réduit la colonie de moules de plus de 100 unités. La palourde est considérée comme une délicatesse maritime. Sa viande est très savoureuse, copieuse, mais en même temps faible en calories La valeur nutritionnelle contenue dans 100 grammes de viande de palourde contient 17 grammes de protéines pures, 3 grammes de glucides et seulement 0,5 gramme de matières grasses. Le contenu calorique total du produit est de 24 kcal. La viande du bourgot est riche en vitamines, pour la plupart du groupe B, en iode et en fluor. Le mollusque est considéré comme l'un des animaux les plus anciens de la Planète. Les escargots fossiles appartiennent à la première période du Cénozoïque, début du Paléogène.